Vamos analisar cada afirmativa: I. O néfron é a maior unidade funcional do rim, é responsável pela filtração e formação da urina. Essa estrutura é formada por um corpúsculo renal, que compreende o glomérulo e a cápsula de Bowman, e por túbulos renais, que compreendem o túbulo contorcido proximal, alça de Henle, túbulo contorcido distal e túbulo coletor. Verdadeiro, essa descrição está correta. II. Os túbulos coletores possuem a função de absorver parte do líquido que é filtrado pelos glomérulos e, de acordo com as necessidades do organismo, este túbulo pode secretar substâncias. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois os túbulos coletores são responsáveis pela reabsorção de água e pela secreção de substâncias. III. O rim depura substâncias provenientes do sangue e mantém a água, que é essencial ao organismo através dos néfrons. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois os néfrons são responsáveis pela depuração do sangue e pela regulação do equilíbrio hídrico. Portanto, todas as afirmativas I, II e III estão corretas. A alternativa correta é: "Estão corretas I, II e III".