O símbolo de Decisão em um fluxograma é utilizado para representar um ponto onde uma escolha deve ser feita, levando a diferentes caminhos ou fluxos no processo, dependendo da resposta à pergunta ou condição apresentada. Analisando as alternativas: a) Indicar o início do processo - Isso é representado por um símbolo diferente, geralmente um círculo ou oval. b) Demarcar o fim do processo - Também é representado por um símbolo específico, como um oval. c) Estabelecer a direção do processo - Embora a decisão possa influenciar a direção, essa não é a definição exata do símbolo de decisão. d) Descrever as atividades do processo - As atividades são representadas por retângulos, não por símbolos de decisão. e) Definir um ponto onde ocorre uma decisão no processo - Esta é a definição correta do símbolo de decisão. Portanto, a alternativa correta é: e) Definir um ponto onde ocorre uma decisão no processo.