A Camellia sinensis é a planta da qual se obtêm diferentes tipos de chá, como o chá preto, chá verde, chá branco e chá vermelho (ou pu-erh). A diferença entre esses chás está no processo de oxidação e na forma como as folhas são tratadas após a colheita. O chá verde, por exemplo, é minimamente oxidado, enquanto o chá preto é totalmente oxidado. O chá branco é feito a partir de brotos jovens e folhas não processadas, e o chá vermelho passa por um processo de fermentação. Cada tipo de chá possui características únicas de sabor, aroma e propriedades benéficas para a saúde.