Vamos analisar as alternativas apresentadas em relação às atribuições do nutricionista conforme a Lei 8.234/91: A. Promover programas de educação alimentar e nutricional somente para os colaboradores da empresa. - Essa opção é limitada, pois a educação alimentar deve ser promovida de forma mais ampla. B. Monitorar a temperatura do veículo de transporte de alimentos, lote do produto e horário de recebimento. - Essa atribuição é importante, mas não é uma das principais destacadas na lei. C. Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade, conforme seus conhecimentos prévios. - Esta opção está alinhada com as atribuições do nutricionista, que deve garantir a qualidade dos alimentos. D. Participar dos trabalhos da Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (Cipa). - Embora a participação em comissões seja importante, não é uma atribuição específica do nutricionista conforme a lei. E. Coletar periodicamente as sobras e os restos para análise bioquímica. - Essa atividade é mais específica e não é uma atribuição geral do nutricionista. Após essa análise, a alternativa que melhor se destaca como uma atribuição do nutricionista, conforme a Lei 8.234/91, é: C. Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade, conforme seus conhecimentos prévios.