Para responder à sua pergunta, vamos analisar cada uma das alternativas em relação ao que abrange o projeto de software em engenharia de software. A - Conjunto de princípios: Verdadeiro, pois o projeto de software é fundamentado em princípios que guiam a sua estrutura e desenvolvimento. B - Conceitos e práticas: Verdadeiro, já que o projeto de software envolve conceitos teóricos e práticas aplicadas para a construção do software. C - Desenvolvimento de um sistema ou produto de alta qualidade: Verdadeiro, pois um dos objetivos do projeto de software é garantir que o sistema ou produto final seja de alta qualidade. D - Apenas A e B: Incorreto, pois a opção C também é verdadeira. E - A, B e C: Correto, pois todas as afirmações A, B e C são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta é: E - A, B e C.