Um certo gás é um subproduto comum da fermentação alcoólica e desempenha papel importante na industrialização de alimentos e bebidas. Na panificação, ele é responsável pelo crescimento da massa, enquanto em bebidas carbonatadas contribui para a formação de espuma e efervescência. A produção deste gás específico depende do tipo de microrganismo, do substrato e das condições ambientais. Considerando isso, qual é o principal gás liberado na fermentação alcoólica? Assinale a alternativa correta: a. Hidrogênio. b. Hélio. c. Gás carbônico. d. Metano. e. Oxigênio.

Question

Um certo gás é um subproduto comum da fermentação alcoólica e desempenha papel importante na industrialização de alimentos e bebidas. Na panificaçã...

Ed · Answer

Na fermentação alcoólica, o principal gás liberado é o gás carbônico (CO₂). Esse gás é produzido durante o processo em que os açúcares são convertidos em álcool e gás carbônico pelos microrganismos, como as leveduras.

Analisando as alternativas:
a) Hidrogênio - Não é o principal gás liberado na fermentação alcoólica.
b) Hélio - Não está relacionado à fermentação alcoólica.
c) Gás carbônico - Esta é a alternativa correta, pois é o principal gás liberado.
d) Metano - Não é produzido na fermentação alcoólica.
e) Oxigênio - Não é um produto da fermentação alcoólica, mas sim um gás consumido.

Portanto, a alternativa correta é: c) Gás carbônico.

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