Para responder à sua pergunta sobre as disciplinas acrescentadas na reforma da Universidade de Coimbra, vamos analisar as alternativas: A) Artes e Educação Física - Embora sejam disciplinas importantes, não são as que geralmente são associadas às reformas históricas da Universidade de Coimbra. B) Língua Portuguesa e Libras - Essas disciplinas são relevantes, mas não são as mais tradicionais ou esperadas em reformas históricas. C) Filosofia e Matemática - Essas disciplinas têm uma longa tradição nas universidades e podem ter sido parte de reformas, mas precisamos verificar se foram especificamente acrescentadas na reforma da Universidade de Coimbra. D) Meio ambiente e Geografia - Essas disciplinas são mais contemporâneas e não são típicas de reformas históricas. E) Sociologia e Empreendedorismo - Novamente, essas são disciplinas mais modernas e não estão geralmente associadas a reformas históricas. Após essa análise, a alternativa que mais se alinha com as disciplinas tradicionalmente associadas a reformas acadêmicas, especialmente em um contexto histórico como o da Universidade de Coimbra, é a C) Filosofia e Matemática.