Para identificar qual das opções não é uma pesquisa que determina e acompanha o perfil nutricional da população no Brasil, vamos analisar cada uma delas: A) Inquérito Estadual de Saúde Familiar - IESF: Esta pesquisa está relacionada à saúde e pode incluir aspectos nutricionais. B) Estudo Nacional de Despesa Familiar - ENDEF: Este estudo foca nas despesas das famílias, mas não é especificamente voltado para o perfil nutricional. C) Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF: Esta pesquisa coleta dados sobre a composição e o gasto das famílias, incluindo aspectos nutricionais. D) Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílio - PNAD: Embora aborde diversas questões sociais e econômicas, não é especificamente focada em nutrição. E) Vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico - VIGITEL: Esta pesquisa monitora fatores de risco, incluindo aspectos nutricionais. Analisando as opções, a que não é especificamente uma pesquisa sobre o perfil nutricional da população é a B) Estudo Nacional de Despesa Familiar - ENDEF.