Para substituir os trechos destacados por um adjunto adnominal, precisamos identificar as orações que contêm os trechos destacados e transformá-los em expressões que funcionem como adjuntos adnominais, que são termos que qualificam ou caracterizam um substantivo. Vamos analisar as opções: a) Temos móveis que não têm utilidade. Substituição: Temos móveis inúteis. b) Um homem que sempre diz mentiras não é digno de confiança. Substituição: Um mentiroso não é digno de confiança. c) Aquela candidata tinha uma letra que não se podia ler. Substituição: Aquela candidata tinha uma letra ilegível. d) O diretor perguntou pelas pessoas que não estavam presentes. Substituição: O diretor perguntou pelas pessoas ausentes. e) O trânsito está repleto de motoristas que não têm paciência. Substituição: O trânsito está repleto de motoristas impacientes. Portanto, todas as opções podem ser substituídas por adjuntos adnominais, mas se a pergunta pede para escolher uma, a opção que melhor exemplifica a substituição é a letra b), pois "mentiroso" é um adjetivo que caracteriza o substantivo "homem". Assim, a resposta correta é: b) Um homem que sempre diz mentiras não é digno de confiança.