Vamos analisar cada uma das afirmações: I. A Constituição de 1891 foi responsável por instaurar a separação entre Igreja e Estado. Verdadeiro, a Constituição de 1891 realmente estabeleceu a separação entre Igreja e Estado, um marco importante na história do Brasil. II. A nova Carta Magna consolidou a política dos coronéis, fortalecendo o poder dos grandes proprietários de terras. Verdadeiro, a Constituição de 1891, ao manter o voto indireto e favorecer os interesses dos grandes proprietários, acabou por fortalecer a política dos coronéis. III. A Constituição de 1891 promoveu o sufrágio universal, incluindo todos os segmentos da população brasileira no jogo político. Falso, embora tenha havido avanços, o sufrágio não era realmente universal, pois excluía mulheres, analfabetos e outros grupos da participação política. Com base nessa análise, as afirmações I e II são verdadeiras, enquanto a afirmação III é falsa. Portanto, a alternativa correta é: B. As afirmações I e II são verdadeiras, mas a afirmação III é falsa.