Sobre o método de cocção úmida para preparo das leguminosas, assinale a alternativa correta:A. Os grãos devem ser cozidos com água na proporção de 2 partes de grãos para 1 parte de água.B. Quanto menor a temperatura e a umidade do local de armazenamento do grão, mas fácil e rápida será a cocção.C. A presença de minerais na água do cozimento torna o grão endurecido, dificultando a cocção e interferindo na gelatinização do amido.D. Deve-se ter cuidado ao cozinhar feijão e lentilha sob pressão, pois estes possuem pericarpo mais espesso, que pode se desprender do grão no momento de cocção e obstruir a válvula de escape de vapor da panela.E. O tempero do feijão tradicional é realizado com refogado de cebola, alho e sal na quantidade de 1 a 2% em escala doméstica. No entanto, em escala industrial, o uso de sal deverá ser de 2 a 3% do peso dos grãos.