As curvas de crescimento são ferramentas essenciais na pediatria, pois permitem monitorar o desenvolvimento das crianças ao longo do tempo. Elas ajudam a identificar se uma criança está crescendo de maneira adequada em relação a padrões de crescimento estabelecidos. Analisando as opções: A) Definir a dieta ideal para adultos saudáveis - As curvas de crescimento não são usadas para adultos, mas sim para crianças. B) Servir apenas como um parâmetro secundário de avaliação clínica - As curvas de crescimento são um parâmetro primário e muito importante na avaliação do crescimento infantil. C) Avaliar o desenvolvimento infantil e detectar precocemente desvios no crescimento - Esta opção está correta, pois é exatamente para isso que as curvas de crescimento são utilizadas. D) Medir somente a estatura das crianças - As curvas de crescimento consideram mais do que apenas a estatura; incluem peso e outros parâmetros. E) Diagnosticar exclusivamente casos de desnutrição grave - As curvas de crescimento não são usadas apenas para diagnosticar desnutrição, mas para monitorar o crescimento em geral. Portanto, a alternativa correta é: C) Avaliar o desenvolvimento infantil e detectar precocemente desvios no crescimento.