Vamos analisar cada assertiva: I. A fala é pouco desenvolvida e primária. Falso, a fala é uma modalidade complexa e desenvolvida da língua, com suas próprias regras e nuances. Não pode ser considerada "pouco desenvolvida" ou "primária". II. A escrita é representação (ou espelho) da fala. Falso, embora a escrita possa refletir a fala, ela não é apenas um espelho dela. A escrita possui suas próprias características e estruturas que podem diferir da fala. III. Fala e escrita são práticas sociais e atividades interativas. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois tanto a fala quanto a escrita são utilizadas em contextos sociais e envolvem interação entre os indivíduos. Diante da análise, apenas a assertiva III é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é a que contém apenas o item III. Como não foram fornecidas alternativas específicas, a resposta correta é que apenas a assertiva III está correta.