Vamos analisar cada uma das sentenças: I - O estabelecimento de práticas adequadas e atrativas pode estimular o interesse, a motivação, o engajamento e o desenvolvimento dos alunos. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois práticas pedagógicas bem elaboradas realmente podem aumentar o interesse e a motivação dos alunos. II - As práticas pedagógicas quando não são corretamente estabelecidas e aplicadas, podem prejudicar os processos de apreensão do conteúdo e de envolvimento do aluno com a sua própria aprendizagem. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, já que práticas inadequadas podem dificultar a aprendizagem e o envolvimento dos alunos. III - Tanto a concepção tradicional de educação quanto a nova, amplamente consolidadas, terão um lugar garantido na educação do futuro. Essa afirmativa é mais controversa. Embora ambas as concepções possam coexistir, a afirmação de que "terão um lugar garantido" pode ser considerada exagerada, pois a educação está em constante evolução e as práticas podem mudar com o tempo. Com base na análise, as sentenças I e II são verdadeiras, enquanto a III é mais discutível. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: A) I e II.