Vamos analisar cada uma das afirmativas sobre bancos de dados não relacionais (NoSQL): I. "Bancos de dados não relacionais (NoSQL) armazenam seus dados em um formato não tabular." - Esta afirmativa está correta, pois os bancos de dados NoSQL não utilizam a estrutura tabular típica dos bancos de dados relacionais. II. "Bancos de dados não relacionais (NoSQL) baseiam-se em estruturas de dados como documentos." - Esta afirmativa também está correta, já que muitos bancos de dados NoSQL, como MongoDB, utilizam documentos para armazenar dados. III. "Bancos de dados não relacionais (NoSQL) é uma coleção de itens de dados com relacionamentos predefinidos entre si." - Esta afirmativa está incorreta, pois os bancos de dados NoSQL não têm relacionamentos predefinidos como os bancos de dados relacionais. Agora, analisando as alternativas: A. Somente a afirmativa I está correta - Incorreto, pois a II também está correta. B. As afirmativas I e III estão corretas - Incorreto, pois a III está incorreta. C. As afirmativas I e II estão corretas - Correto, pois ambas afirmativas estão corretas. D. As afirmativas II e III estão corretas - Incorreto, pois a III está incorreta. E. Somente a afirmativa II está correta - Incorreto, pois a I também está correta. Portanto, a alternativa correta é: C. As afirmativas I e II estão corretas.