Foi solicitada a um médico veterinário uma consultoria de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em um laticínio que desejava obter um registro no Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Ao chegar no estabelecimento, na zona rural, o profissional entrou com seu carro pelo portão principal, a partir de uma estrada rural, que se estendia até a área de recebimento de leite. Logo ele notou que a área do laticínio estava cercada, portas e janelas estavam dotadas de telas e havia ferramentas de controle químico para pragas ao redor do prédio e também nos vestiários, refeitório, áreas de estoque, produção e de produtos acabados. Para entrar na empresa, foi necessário que ele se trocasse por um uniforme no vestiário e que retirasse sua aliança. Ele começou pela área de armazenamento de produtos utilizados na limpeza e manutenção das instalações e percebeu que todos os produtos estavam separados conforme o risco que apresentavam e que o depósito ficava fora da área de produção. Na área de expedição, ele notou que os alimentos estavam envasados em embalagens plásticas novas e esterilizadas, sob refrigeração, para serem despachadas em veículos com dispositivos para refrigeração. Em seguida, seguiu para a área de produção, onde percebeu que os funcionários estavam com uniformes, toucas, máscaras e luvas e que, após uma hora de manipulação, tocava um sinal para que trocassem as luvas. Dali, seguiu para a área de matérias-primas, onde os produtos estavam acondicionados de acordo com a necessidade de temperatura, sobre estrados fixos às paredes. Acerca das condições da visita e do estabelecimento relatadas, analise os itens a seguir. I. Embora o estabelecimento fique na zona rural, é necessário que as vias internas da empresa sejam pavimentadas, estejam limpas e tenham escoamento adequado, o que não ocorreu no laticínio avaliado. Curso: MEDICINA VETERINÁRIA (BACHARELADO) (47) Disciplina: MEDICINA VETERINÁRIA PREVENTIVA (4565); +1 Turma: 80h_T1_25_2 (2158020_4565); +1 ? ? LEIDIANE CRISTINA CAMARGO 03 23_35793392 ? :09:33 ? ? LC Que tal salvar esse conteúdo? 0 06/12/2025, 07:06 AvaliA Online :: AvaliA Online https://unifran.grupoa.education/avalia-online/ 1/2 II. As pragas podem levar principalmente à contaminação microbiológica, e o controle de pragas e roedores foi empregado no laticínio de maneira satisfatória, dentro das normas de BPF. III. As vestimentas adequadas, a retirada de adornos e o uso de toucas, máscaras e luvas são fatores essenciais para garantir higiene alimentar e foram empregados corretamente a fim de evitar contaminação cruzada. IV. O estabelecimento deve ter estruturas de fácil higienização; os estrados podem ser usados para depositar matéria-prima e devem estar separados das paredes para facilitar a higienização. V. A ordem adotada pelo médico veterinário para realizar a visita foi adequada, de forma a cumprir a visita nas áreas críticas e a evitar a contaminação cruzada entre os setores visitados. É correto apenas o que se afirma em A B C D E II, IV e V. III e IV. I, III e V. I, II, III e V. I, II e IV