Vamos analisar cada afirmativa sobre a função da classe Response em um projeto Java Android para comunicação via API-REST: I - Capturar a resposta do servidor. Verdadeiro, a classe Response é utilizada para capturar e representar a resposta recebida do servidor após uma requisição. II - Montar a requisição. Falso, a classe Response não é responsável por montar a requisição; essa função geralmente é realizada por outra classe, como Request ou algo similar. III - Fazer a requisição. Falso, a classe Response não faz a requisição, ela apenas lida com a resposta que vem do servidor. Com base nessa análise, apenas a afirmativa I está correta. Portanto, a alternativa correta é: d) I somente.