Para responder à sua pergunta, vamos analisar cada uma das alternativas em relação à influência da natureza das substâncias reagentes na velocidade das reações químicas. a) O esfriamento de uma solução salina - Isso não se relaciona diretamente com a velocidade de uma reação, mas sim com a temperatura da solução. b) A reação explosiva do sódio com a água, enquanto o ferro permanece quase inerte - Esta opção ilustra claramente como diferentes substâncias (sódio e ferro) reagem de maneiras muito diferentes com a água, mostrando que a natureza das substâncias influencia a velocidade da reação. c) A dissolução de sacarose em água fria - Embora isso envolva uma reação, não é um exemplo que ilustre a velocidade de uma reação química de forma tão clara quanto a opção (b). d) A evaporação de água a 100 °C - Isso é um processo físico, não uma reação química, e não se relaciona com a natureza das substâncias reagentes. e) A decomposição térmica de sal de cozinha - Embora envolva uma reação, não é um exemplo que destaca a diferença na velocidade de reações entre diferentes substâncias. Portanto, a alternativa que justifica corretamente a afirmativa sobre como a natureza das substâncias reagentes influencia a velocidade de uma reação é: b) A reação explosiva do sódio com a água, enquanto o ferro permanece quase inerte.