Para a primeira questão, precisamos identificar quais fatores podem alterar a conformação nativa das proteínas. A conformação nativa pode ser afetada por condições como temperatura, pH e a presença de detergentes ou sais. Analisando as alternativas: a) Ácidos, gorduras, detergentes e solubilizantes - Embora alguns desses fatores possam afetar as proteínas, não são os mais comuns. b) Calor, sal, detergentes e ácido - Esta opção inclui calor e detergentes, que são conhecidos por desestabilizar a estrutura das proteínas. c) Sal, açúcares, solventes e clarificantes - Açúcares e clarificantes não são fatores típicos que alteram a conformação nativa. d) Calor, gelo, emulsificantes e clarificantes - O gelo não é um fator que altera a conformação nativa de forma significativa. e) Gelo, açúcares, emulsificantes e solventes - Novamente, gelo e açúcares não são fatores relevantes. A alternativa que melhor representa os fatores que favorecem a alteração da conformação nativa das proteínas é: b) Calor, sal, detergentes e ácido. Para a segunda questão, a via alternativa em que a glicose é desviada quando a ingestão de carboidratos supera a necessidade orgânica e que envolve NADPH é a via das pentoses fosfato, que é uma via alternativa ao metabolismo da glicose. A alternativa correta para a segunda questão não está completa, mas se você tiver mais opções, posso ajudar a identificar a correta. Se precisar de mais informações, é só perguntar!