Vamos analisar cada afirmativa sobre emulsões: I - Quando dois componentes, como água e óleo, são colocados juntos no mesmo recipiente, a tendência é que eles se separem imediatamente como uma forma de diminuir a sua superfície de interação. Essa afirmativa é verdadeira, pois água e óleo não se misturam devido à diferença em suas polaridades, e eles tendem a se separar para minimizar a área de contato. II - A formação de uma emulsão irá sempre envolver gasto de energia. Essa afirmativa também é verdadeira, pois a emulsificação requer energia para dispersar uma fase na outra, quebrando as gotículas e criando a emulsão. III - Uma emulsão O/A (óleo em água) ou A/O (água em óleo) consegue ser formada com o auxílio de tensoativos que estabilizam uma fase na outra. Essa afirmativa é verdadeira, pois os tensoativos são substâncias que ajudam a estabilizar as emulsões, permitindo que uma fase se disperse na outra. Portanto, todas as afirmativas I, II e III são verdadeiras. No entanto, a alternativa apresentada é "A) II e III, apenas", que não inclui a afirmativa I, que também é correta. Dessa forma, a alternativa correta não está entre as opções apresentadas, pois todas as afirmativas são verdadeiras. Você deve verificar se há uma opção que inclua todas as afirmativas ou se a questão foi formulada corretamente.