Vamos analisar cada afirmativa: I) A partir do mesoderma formam-se os somitos. Cada somito origina um tecido ou região diferente do corpo. Verdadeiro, os somitos são estruturas que se desenvolvem a partir do mesoderma e estão envolvidos na formação de várias partes do corpo, como músculos e vértebras. II) Na especialização celular ao longo do desenvolvimento embrionário, alguns genes são ativados e outros inativados em cada tecido. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a especialização celular envolve a regulação da expressão gênica, onde diferentes genes são ativados ou desativados conforme as células se diferenciam. III) Durante a flexão, a parte dorsal da vesícula umbilical é incorporada ao embrião e dá origem ao intestino primitivo. Falso, a parte dorsal da vesícula umbilical não é a que dá origem ao intestino primitivo. O intestino primitivo se forma a partir da endoderme, e a flexão envolve a incorporação de outras estruturas. Com base nas análises, as alternativas corretas são I e II. Portanto, a alternativa correta é: c) Apenas as alternativas I e II estão corretas.