Vamos analisar cada assertiva: I — A carga cognitiva dos gráficos deve ser alta, para facilitar o entendimento do público-alvo. Falsa. A carga cognitiva deve ser baixa para facilitar o entendimento, ou seja, os gráficos devem ser simples e claros. II — Não se deve nunca utilizar gráficos de três dimensões (3D) para representar dados. Falsa. Embora gráficos 3D possam dificultar a interpretação e causar distorções, não é correto dizer que nunca devem ser usados. O uso deve ser criterioso. III — Nos gráficos, deve-se evitar o uso de cores que causem confusão no público-alvo. Verdadeira. O uso adequado das cores é fundamental para evitar confusão e facilitar a compreensão. Portanto, a única assertiva correta é a III. Como não foram fornecidas as alternativas, a resposta correta é: somente a assertiva III está correta.