A água nos alimentos pode estar em diferentes formas, com diferentes níveis de ligação às moléculas do alimento: - Água livre: é a água que não está quimicamente ligada e pode ser facilmente extraída, por exemplo, por evaporação ou secagem. - Água ligada: está quimicamente ligada às moléculas do alimento e não é facilmente removida. - Água constitucional: faz parte da estrutura química dos componentes do alimento. - Água vicinal e multicamadas: são formas intermediárias de água ligada. Portanto, a água que pode ser extraída facilmente dos alimentos é a Água livre. Resposta correta: A) Água livre.