Vamos analisar cada afirmativa: I- São classificados como saturados quando apresentam ligações simples entre dois átomos de carbono da sua estrutura. Correto. Lipídios saturados têm apenas ligações simples entre carbonos. II- São classificados como insaturados quando apresentam ligações duplas entre dois átomos de carbono da sua estrutura. Correto. Lipídios insaturados possuem uma ou mais ligações duplas entre carbonos. III- Os triacilgliceróis são exemplos de lipídios compostos pela combinação de três moléculas de ácidos graxos semelhantes. Parcialmente correto, pois triacilgliceróis são formados por três ácidos graxos ligados a uma molécula de glicerol, mas os ácidos graxos podem ser iguais ou diferentes. Agora, analisando as alternativas: A) As afirmativas II estão corretas. (Só a II) — Incorreto, pois I também está correta. B) Somente a afirmativa III correta. — Incorreto, pois I e II também estão corretas. C) As afirmativas III estão corretas. — Incorreto, pois III está parcialmente correta, e I e II também estão corretas. D) Somente a afirmativa I correta. — Incorreto, pois II também está correta. Nenhuma alternativa apresenta todas as afirmativas corretas. Porém, considerando que a questão pede a alternativa correta e que as afirmativas I e II estão corretas, e III está parcialmente correta, a alternativa que mais se aproxima é a alternativa A, que afirma que a II está correta. Mas como a I também está correta, e nenhuma alternativa contempla I e II juntas, a questão parece ter um erro. Se for para escolher a alternativa que contém uma afirmativa correta, a alternativa A (II correta) é a mais adequada. Resposta correta: A) As afirmativas II estão corretas.