Vamos analisar cada alternativa com base no processo de deglutição: A) "Durante a fase esofágica, fase voluntária da deglutição, alimento se move ao longo do esôfago até estômago através de movimentos circulares." - Incorreto. A fase esofágica é involuntária, e o alimento se move por movimentos peristálticos (ondas musculares longitudinais e circulares), não apenas circulares. B) "A deglutição é facilitada pela secreção de gastrina, que auxilia a digestão dos alimentos durante a passagem pela boca, faringe e no esôfago." - Incorreto. A gastrina é um hormônio que atua no estômago, estimulando a secreção de ácido gástrico, não tem papel na boca, faringe ou esôfago. C) "Na fase oral, em que bolo alimentar é passado para a parte oral da faringe, ocorre através de movimentos involuntários, uma vez que não temos controle sobre este processo." - Incorreto. A fase oral da deglutição é voluntária, ou seja, temos controle sobre ela. D) "Durante a fase faringea, a parte nasal da faringe é fechada, a laringe sobe, a epiglote veda a laringe e bolo alimentar é passado para esôfago." - Correto. Essa descrição está de acordo com a fisiologia da fase faríngea da deglutição, que é involuntária e protege as vias aéreas. Portanto, a alternativa correta é: D