Vamos analisar cada afirmativa: I. Diz que se todos tivessem renda maior, nem todos destinariam a mesma proporção ao consumo, e que a economia é uma ciência social, não exata, por analisar comportamentos humanos sujeitos a variações. Isso está correto. II. Afirma que as necessidades humanas são finitas ou limitadas e que os fatores de produção são infinitos ou ilimitados, justificando a economia como ciência da escassez. Essa afirmativa está incorreta, pois as necessidades humanas são consideradas ilimitadas, e os fatores de produção são escassos (limitados). III. Afirma que a escassez deriva do termo latino "excarpus", significando algo em pouca quantidade, com carência ou insuficiência. Essa explicação está incorreta, pois o termo correto é "scarcity" em inglês, e a origem latina relacionada é "scarce" ou "scarcity", não "excarpus". Portanto, apenas a afirmativa I está correta. Como as alternativas apresentadas são: a) Apenas II está correta. b) Apenas III está correta. Nenhuma delas corresponde à afirmativa correta (I). Você tem que criar uma nova pergunta.