Ed
há 4 horas
Vamos analisar cada afirmativa com base na RDC nº 171/2006 da ANVISA: I. O leite humano cru deve ser pasteurizado a 62,5 °C por 30 minutos e, em seguida, resfriado rapidamente a 5 °C. Correto. Esse é o método padrão de pasteurização (pasteurização lenta) para o leite humano em bancos de leite. II. O leite humano pasteurizado pode ser armazenado congelado a uma temperatura máxima de 0 °C por até oito meses. Incorreto. O leite humano pasteurizado deve ser armazenado congelado a temperaturas abaixo de -20 °C, e o tempo máximo de armazenamento varia, mas geralmente é menor que oito meses. Armazenar a 0 °C não é adequado para congelamento. III. Caso haja intercorrências com o sistema central de energia e/ou freezer que resulte no descongelamento do leite humano, caso não exista registro de temperatura nas últimas 24 horas ou esse registro indique uma temperatura superior a 5 graus Celsius, o leite deve ser desprezado, ou utilizado imediatamente, quando a queda de energia ocorrer em intervalo menor que 24hs. Correto. Essa medida visa garantir a segurança do leite armazenado. Portanto, os itens corretos são I e III. Resposta correta: b) I e III apenas.
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