O que significa dizer que o ser humano é homeotermo?

Significa que ele consegue manter a temperatura interna do corpo mais ou menos constante, diferentemente da temperatura externa. 

Nesta questão, é importante um conceito principal da Biofísica:

• A homeotermia consiste na capacidade dos organismos de manterem sua temperatura corporal interna constante, independente da temperatura do meio.
  • Por muito tempo essa capacidade foi tratada como sinônimo do hábito endotérmico, contudo, embora homeotermia e endotermia estejam realmente associadas, também existem animais ectotérmicos que são capazes de manter sua temperatura corporal mais ou menos constante;
  • A principal vantagem nos homeotermos é o fato de não dependerem da imprevisibilidade do ambiente para a manutenção da temperatura corporal.
  • Em uma visão mais detalhada, observa-se que a temperatura ótima de cada espécie se mantém próxima a temperatura limite de permissão da vida daquele mesmo organismo
    • O motivo disso é o fato de a temperatura corporal estar intimamente relacionada à temperatura ótima de funcionamento de suas proteínas, e estas desempenham os mais importantes papéis funcionais e estruturais do corpo;
    • Assim, a conservação da temperatura alta é essencial para manter as proteínas funcionando com todo seu potencial metabólico, mas dentro de um limite, que se ultrapassado, pode causar a desnaturação das mesmas.

Portanto, dizer que o ser humano é homeotermo significa dizer que ele é capaz de manter sua temperatura corporal constante, sem depender da temperatura do meio externo.