o que são vitaminas; quais as vitaminas mais importantes e como elas podem ser classificadas ?

São compostos orgânicos necessários para o funcionamento adequado do organismo. Elas podem ser dividas em 2 tipos: 
* Lipossolúveis, que são armazenadas no corpo com as gorduras e são:
- vitamina A: garante a saúde dos olhos e faz parte do sistema imunológico, sendo responsável pela defesa do corpo contra infecções.
-vitamina D: absorve o cálcio e o fósforo.
- vitamina E: previne a contração de doenças cardiovasculares, retarda o envelhecimento e fortalece a imunidade.
- vitamina K: é importante para a coagulação sanguínea.

* Hidrossolúveis, que são eliminadas na urina e precisam ser repostas continuamente. São elas:
- Ácido fólico: atua na proteção das artérias, no tratamento de anemia e previne úlcera intestinal.
- vitamina B1 (tianina): fortalece a imunidade e participa de processos cardiovasculares e nervosos.
- vitamina B2: atua na prevenção de infartos e derrames
- vitamina B3 (niacina): previne dores de cabeça e facilita a digestão.
- vitamina B5 (ou ácido pantotênico): é importante para produzir energia e fortalecer o sistema imunológico.
- vitamina B6 (piridoxina): produção de neurotransmissores e células defensoras do organismo.
- vitamina B12: combate a anemia e auxilia na memória e na concentração.
- vitamina C (ácido ascórbico): antioxidante e componente na fabricação de anticorpos.

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Vitaminas

As vitaminas são substâncias que o organismo não tem condições de produzir e, por isso, precisam fazer parte da dieta alimentar. Suas principais fontes são as frutas, verduras e legumes, mas elas também são encontradas na carne, no leite, nos ovos e cereais. Elas desempenham diversas funções no desenvolvimento e no metabolismo orgânico. No entanto, não são usadas nem como energia, nem como material de reposição celular. Funcionam como aditivos, são indispensáveis ao mecanismo de produção de energia e outros, mas em quantidades pequenas.

As principais são designadas por letras:

Vitamina A: é importante no crescimento, pois forma ossos e dentes, melhora a pele e o cabelo, protege os aparelhos respiratório, digestivo e urinário e também é importante para a visão e anticorpos, é útil para os sistemas nervoso e digestivo e boa para a pele. 

Vitaminas do complexo B: forrmam um conjunto de vitaminas que têm, entre si, propriedades semelhantes. A vitamina B6, que produz energia a partir dos nutrientes, ajuda a formar hemácias, vitamina B12 participa da formação de material genético nas células, essencial à formação de novas células, como hemácias e leucócitos, vitamina B1, que ajuda na produção de energia, principalmente a necessária aos nervos e músculos, inclusive o coração, vitamina B3 a niacina, que ajuda a produzir energia a partir das gorduras e carboidratos e auxilia também o sistema nervoso e o aparelho digestivo, as vitaminas B2, B5, B7 e B9 também compõem esse complexo.

Vitamina C: preserva ossos, dentes, gengivas e vasos sangüíneos, aumenta a absorção de ferro, ajuda o sistema imunológico e aumenta a cicatrização.

Vitamina D: esta vitamina é fundamental no fortalecimento dos ossos e dentes e ajuda na coagulação do sangue.

Vitamina K: também contêm vitamina E, que retarda o envelhecimento das células e contribui para a formação de novas hemácias, impedindo sua destruição no sangue.

As vitaminas podem ser classificadas em:

Hidrossolúveis: são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos em que serão utilizadas.

Lipossolúveis: este tipo de vitaminas necessita do auxílio de gorduras para serem absorvidas.

As vitaminas são compostos orgânicos presentes nos alimentos, sendo essenciais para o funcionamento normal do metabolismo. Funcionam principalmente como Catalisadores para reações dentro do organismo.

A carência parcial de vitaminas é chamada de hipovitaminose, enquanto que o excesso de ingestão de vitaminas é denominado hipervitaminose. Avitaminose é a carência extrema ou total de vitaminais.

As vitaminas são divididas em dois grupos, conforme a substância na qual se dissolvem:

Vitaminas lipossolúveis: São as vitaminas solúveis em gordura e por isso podem ser armazenadas. Fazem parte deste grupo as vitaminas A, D, E e K.
Vitaminas hidrossolúveis: São as vitaminas do complexo B e a vitamina C, solúveis em água. Elas não podem ser armazenadas no corpo, tornando raro os casos de hipervitaminose. Também são absorvidas e excretadas rapidamente.

Fonte:

https://www.nutricaoproteica.com.br/editorial/67/vitaminas/o-que-sao

https://www.todamateria.com.br/vitaminas/