Como definir o juízo de admissibilidade e o de mérito

Não entendi direito sua pergunta. 

Você que saber a definição destes juízos ?

O juízo de admissibilidade recursal avalia se os requisitos intríncesecos e extrínsecos do recurso estão presentes (tempestividade, preparo, interesse, legitimidade, forma). É uma análise objetiva do recurso afim de verificar se todas as exigências legais estão presentes.

Já o juízo de mérito é o julgamento da "causa" propriamente dita, mas dessa vz pelo Tribunal (juízo ad quem) Uma análise subjetiva que irá analisar a matéria posta para nova apreciação, ou seja, os fatos e os direitos propriamente ditos.

O juízo de admissibilidade corresponde à triagem dos requisitos básicos de existência e validade para o aceite de um procedimento, pedido ou recurso.

O juízo de mérito se refere à procedência/improcedência do pedido ou recurso apresentados.