Os receptores reconhecem fragmentos de peptídeos de antígeno ?

Sim, os receptores reconhecem apenas fragmentos dos antígenos, sendo eles os pamp's ou os epítopos.

A questão completa e sua resposta é:

Em relação aos linfócitos T, é incorreto afirmar: 

a) Os receptores reconhecem fragmentos de peptídeos de antígeno

b) Ligados ao Complexo de Histocompatibilidade principal (MHC).

c) As células T CD4+ ( helper ou auxiliares) ajudam B a produzir anticorpos

d) Produzem anticorpos quando estimuladas pelo antígeno

e) As células T CD4+ ajudam fagócitos a destruir micróbios fagocitados

Os linfócitos T são células que tem diversas funções no organismo, e todas são de extrema importância para o sistema imune. O nome linfócito T derivada das células serem dependentes do timo para o seu desenvolvimento, sendo então o T de Timo-dependentes. 

Funcionalmente os linfócitos são separados em linfócito T-helper, linfócito T-citotóxico, linfócito T-supressor e linfócito T de memória. Cada um deles possui receptores característicos (além do TCR que é padrão para as células T), que são identificáveis por técnicas imunológicas e que tem funções específicas. Entretanto, todas as células T possuem os receptores TCR e o CD3.

Portanto, se referindo aos linfócitos T, seus receptores  reconhecem sim os fragmentos de peptídeos de antígeno .

fonte:https://biomania.com.br/artigo/linfocitos-t