Qual a diferença entre genes dominates e recessivos?

Os genes recessivos quando são localizados em cromossomos autossomos se manifestam apenas em caso de dose dupla (homozigose) e os genes dominantes quando são localizados em cromossomos autossomos se manifestam tanto em homozigose quanto em heterozigose. 
No caso de genes ligados ao sexo (cromossomo sexual X), o gene recessivo manifesta em dose simples no sexo masculino e em dose dupla no sexo feminino. O gene dominante aparece tanto em hemizigose ou homozigose no sexo feminino e em dose simples no sexo masculino. 
No caso de herança restrita ao sexo (ligada ao cromossomo sexual Y) o gene dominante ou recessivo aparece em dose simples e apenas nos indivíduos do sexo masculino.

As características hereditárias são determinadas através dos genes dominantes, mesmo que não haja o alelo dominante. Já os genes recessivos, por sua vez, são aqueles cuja função primária é a produção das proteínas que são defeituosas.

É importante frisar que tais  características não aparecem expressas no estado heterozigótico. Ele irá  produzí-la apenas se o alelo estiver presente nos dois pares de cromossomos homólogos. Ou seja, ele se manifesta somente se o gene contrário dominante estiver ausente.

Portanto, a diferença entre genes dominantes e recessivos está na proteína produzida pelos genes recessivos.