Degomagem

Retiragem como matéria graxa dos fosfatídeos hidratáveis do óleo vegatal no processo de centriguração do mesmo.

É uma etapa que visa a retirada das impurezas contidas no óleo vegetal. A degomagem tem como objetivo principal a hidratação dos fosfatídeos hidratáveis, insolubilizando-os em matérias graxas, permitindo sua separação ou eliminação de suas propriedades tenso ativo e decompor os não hidratáveis em hidratáveis.