LÓGICA DE PROGRAMAÇÃO; LINGUAGEM C

A ideia básica da questão é pegar o resto das divisões. Então depois de pegar o número só pegar o resto de uma divisão de 10 do mesmo, ou seja, 123 % 10 = 3, com isso terá o resultado 3 (3 notas de 1 real), depois divida por dez (123 / 10 = 12), seguindo 12 % 10 = 2, 2 notas de 10 reais. O resultado da divisão 12 / 10 = 1 terá o resultado de quantas notas de 100.

Para começar temos que ler o valor do troco:

    printf("INSIRA O VALOR: ");
    scanf("%d",&v);

Como os valores das notas são múltiplos entre si, o melhor é sempre que der dar um nota mais alta:

    n100 = v/100;
    v = v%100;
    n10 = v/10;
    n1 = v%10;

Agora basta-nos escrever o resultado:

    printf("NUMERO MINIMO TOTAL: %d\n",n1+n10+n100);
    printf("NUMERO de 100: %d\n",n100);
    printf("NUMERO de 10: %d\n",n10);
    printf("NUMERO de 1: %d\n",n1);

Juntando tudo em um programa só, temos:

#include <stdio.h>

int main()
{
    int n1,n10,n100,v;
    printf("INSIRA O VALOR: ");
    scanf("%d",&v);
    
    n100 = v/100;
    v = v%100;
    n10 = v/10;
    n1 = v%10;
    
    printf("NUMERO MINIMO TOTAL: %d\n",n1+n10+n100);
    printf("NUMERO de 100: %d\n",n100);
    printf("NUMERO de 10: %d\n",n10);
    printf("NUMERO de 1: %d\n",n1);
    
    return 0;
}