Como calcular uma porção por pessoa?

Em relação a comida, que o que foi para entender, depende muito do alimento feito e que será ingerido como, para risotos como prato principal, calcula-se uma média de 120 gramas por pessoa e mais 50 gramas de uma proteína. Agora, se o arroz ou a lentilha foram o acompanhamento, uma projeção de 50 gramas por pessoa é mais do que suficiente. Em se tratando de massas, a forma de servi-la deve ser observada para que seja possível calcular as quantidades. Para massas como prato principal calcule 120 gramas por pessoa. Se ela for acompanhamento, 50 gramas por pessoa. E, por fim, se as massas estiverem em uma sequência de dois ou três pratos, 25 gramas por pessoa serão suficientes.

estima-se que as pessoas em média comam cerca de 220 gramas de carne. Aqui é importante observar algo curioso: quanto maior for o evento, menor será o consumo individual. Ambientes mais intimistas tendem a ser mais convidativos para se comer mais. Nesse caso, pensar em até 150 gramas por pessoa é algo viável. Note que esse número de aplica tanto para carnes vermelhas quanto para aves ou peixes.

Frutos do mar também podem entrar nessa conta das 220 gramas, mas aqui vale uma ressalva: se houverem mais pratos diferentes, as porções individuais devem ser reduzidas. A exceção fica por conta dos camarões, alimento que é difícil precisar a quantidade correta, pois há muitas variações de preparo.