Qual a massa molar do vinagre?

60g/mol

O vinagre é um tempero líquido, o qual é obtido por fermentação, que transforma o vinho álcool ou uma solução de ácido acético podendo chegar à embriaguez. Em 1862, Pasteur descobriu que a fermentação foi causada por um micro-organismo, mas os vinagres já produzidos e utilizados desde o tempo dos romanos se dava com água, que era uma bebida comum entre os legionários. A acidificação ocorre em contato com o ar e proporciona uma melhor qualidade quando o vinagre de vinho, tinto ou branco, é ácido, contém luz e tem um teor compreendido entre 8 e 9°. Já sua fermentação é manifestada pelo aparecimento de um véu de veludo regular cinzento que escurece gradualmente o líquido para uma massa viscosa e enrugada; É a “mãe do vinagre”.

Se a fórmula molecular é C2H4O2 e se C = 14, H = 1 e O = 16, então conseqüentemente chegamos a massa molar ou molecular de 60 u. Vale lembrar que além de vinagre e ácido acético, ele também é conhecido como ácido etanóico, pelo fato de ser um ácido monocarboxílico saturado e de cadeia acíclica. O vinagre é a forma impura do ácido acético. Ele é um ácido fraco, cujo vapor pode causar irritação nos olhos, no nariz e na garganta, além de causar uma pequena congestão nos pulmões. Na indústria é usado como reagente químico na fabricação de garrafa PET, película fotográfica e cola para madeira.