Alguém pode me ajudar com algum material que ensine a calcular desvio percentual de um prisma ( ótica)

 O desvio angular depende do ângulo de incidência na superfície . Experimentalmente vamos verificar que para ângulos de incidência pequenos o desvio é grande. À medida que aumentarmos o ângulo de incidência vamos verificar que o desvio angular tende a se reduzir. No entanto, essa redução atinge um valor mínimo. Este é o desvio angular mínimo. Um gráfico típico do comportamento do desvio angular é dado na figura a seguir. Nela se vê que associado a um valor para o desvio angular existem dois ângulos de incidência. Tal fato é facilmente explicado pelo princípio da reversibilidade da luz, pois, se a luz insidirpela outra face, revertida a direção da luz, teríamos o mesmo desvio. Portanto, se é o ângulo de incidência associado ao desvio o outro ângulo que daria o menor desvio angular é aquele igual ao ângulo de refração na face dois.

Concluindo:

fonte:http://efisica.if.usp.br/otica/basico/prisma/desvio_min/

Você pode pesquisar por Óptica Geométrica no google deve encontrar algo, e em livros você pode ver:

1. Moyses Volume 4
2. Física 4 Ótica e Física Moderna (autor - Young e Freedman)

Nesses livros tem explicando sobre prisma.

Você também pode ir em video aula, pode assistir (https://www.youtube.com/watch?v=Jceo2whzLUc) , que tem uma base boa sobre o assunto de prisma. (só uma observação esse vídeo é nível ensino médio) 

Espero ter ajudado!