o sabor e o aroma caracteristicos do cafe vem das substancias que não se dissolvem na agua

A cadeia carbônica  aromatica do café composta pela cafeína, apresenta funções amina e amida .Sabe -se que a cadeia as ligações de carbono e hidrogênio em sua maior parte na fórmula estrutural é que permite a insolubbilidade em água sendo apolar .