Fisica III
Alguem me ajuda por favor nessa questão
Estudar a transformação de fase de substâncias puras é importante para calcularmos a energia necessária para tal transformação. Quando se atua na indústria de alimentos, esse conhecimento se torna ainda mais necessário, pois o controle da temperatura é imprescindível para manter a qualidade dos alimentos, principalmente na fabricação de produtos congelados. Todo alimento congelado apresenta um percentual de água, de modo que ao congelar o alimento, esse não sofra nenhuma alteração em seu sabor. Cada peito de frango desossado congelado, com massa média de 300g, apresenta 5,00% de sua massa, na forma de gelo, nessas condições, a energia necessária para fundir o gelo do peito de frango à 0°C, é:
Dado: Lfusão = 80,0cal/g
Resp. 2400cal, 2000cal, 1800 cal, 1600cal e 1200cal
💡 4 Respostas
RD Resoluções
Dentre os conceitos apresentados em Calorimetria, a definição de calor latente se descreve como o calor da transformação, isto é, uma grandeza física relacionada a quantidade de calor necessária que um corpo deve receber ou ceder para mudar de fase. Assim a expressão matemática que descreve o fenômeno se dá sendo:
Ql = m x L, onde m é a massa da substância e L é o calor latente de mudança de fase
Assim, sabendo que 5 % da massa do frango esta na forma de gelo, e sendo a massa 300g, temos que 15 g é a massa do gelo. Sendo o valor de L igual a 80,0 cal/g e aplicando esse valor na equação de calor latente temos:
Dessa forma, o calor necessário para fundir o gelo do peito de frango é de 
Fernando Luis Sousa
Q gelo = m.c.(tf - ti) = 300.0,5.(0 - (-10) = 300.0,5.10 = 1500 cal
Q gelo fusão = m.Lf = 300.80 = 24000 cal
Andre Smaira
Dentre os conceitos apresentados em Calorimetria, a definição de calor latente se descreve como o calor da transformação, isto é, uma grandeza física relacionada a quantidade de calor necessária que um corpo deve receber ou ceder para mudar de fase. Assim a expressão matemática que descreve o fenômeno se dá sendo:
Ql = m x L, onde m é a massa da substância e L é o calor latente de mudança de fase
Assim, sabendo que 5 % da massa do frango esta na forma de gelo, e sendo a massa 300g, temos que 15 g é a massa do gelo. Sendo o valor de L igual a 80,0 cal/g e aplicando esse valor na equação de calor latente temos:
Ql = 15x80 = 1200 cal
Dessa forma, o calor necessário para fundir o gelo do peito de frango é de 1200 cal
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