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O que é atividade de água?

Alimentos

ETEC


3 resposta(s)

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Paula Morcelli de Castro

Há mais de um mês

Quantidade de água presente em um alimento.

Quantidade de água presente em um alimento.

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Gloria Fontes

Há mais de um mês

quantidade de água presente para sua deteriorizaçao do alimento
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Ana Paula Landim

Há mais de um mês

Atividade de água é define-se como a relação que existe entre a pressão de vapor de um alimento dado em relação com a pressão do vapor de água pura à mesma temperatura e varia de 0 a 1. Em geral, mede a quantidade de água livre, ou seja, que não está ligada a outros componentes e, desse modo, disponível para o crescimento microbiano e reações químicas.

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