GASTRONOMIA

A Cozinha de nosso tempo... As trocas culturais são inerentes à condição humana.

Na gastronomia, elas ocorreram por necessidade ou por curiosidade. A descoberta, ou busca, por novos alimentos foi impulsionada pela fome ou pelo desejo de ser diferente, como símbolo de status pelo acesso ao produto raro e diferenciado. As conquistas e invasões através dos tempos constituíram outro grande fator de potencialização dessas trocas e incorporações alimentares.

Na transição da Idade Média para a Moderna - o ciclo de explorações e conquistas marítimas, sobretudo por espanhóis e portugueses, culminou na descoberta do novo mundo e houve uma intensificação comercial entre o oriente e o ocidente.

A incorporação de alimentos do Novo Mundo se deu, mormente, pela necessidade de aplacar a fome que assolou a Europa em tantas épocas. Quais os produtos do Novo Mundo foram incorporados ao hábito alimentar cotidiano da Europa Mediterrânea.