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14 pessoas visualizaram e tiraram suas dúvidas aqui
Silvânia Oliveira
- Saltear:
É uma forma rápida e fácil de cozinhar pequenos pedaços de alimentos em lume alto com pouca gordura. - Gratinar:
Tostar ligeiramente no forno a parte de cima de uma preparação culinária que está, geralmente, coberta por queijo, pão ralado ou algum creme.
Caroline Doria
Saltear é uma cocção que utiliza pouco óleo, evitando que o alimento perca seu líquido. Gratinar é dourar o alimento, fazendo o queijo ou farinha de rosca formarem uma camada dourada.
Rafa Henriques
Já saltear envolve a cocção em fogo alto, com alguma gordura na panela (como manteiga ou óleo), sem deixar queimar ou grudar no utensílio (geralmente uma frigideira). O termo "saltear" lembra do movimento que é feito com o alimento: a frigideira é mexida e o alimento é virado com "pulinhos", ou "saltos"
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