Qual a relação entre bebidas alcoólicas e as funções orgânicas?

Química

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Colegio Fazer Crescer

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Henrique Leão

12/08/2019

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Andre Smaira

25.09.2019

Todas as bebidas alcoólicas possuem alguma porcentagem de um conhecido composto orgânico, o álcool. Em excesso, o álcool pode gerar sérios riscos à saúde. Como sabemos, tudo que ingerimos é quebrado pelo nosso corpo para a produção de energia. Do ponto de vista do metabolismo, o acetaldeído, um conhecido aldeído, é o principal produto metabólico do etanol. No entanto, essa molécula é uma importante toxina, além disso, é candidata no desenvolvimento de doenças de cunho alcoólico. Deste modo, é importante o conhecimento dos processos oxidativos que os diferentes compostos orgânicos são propícios. Alguns tipos de ésteres, os flavorizantes, são empregados para aromatizar e conferir perfume e sabor de frutas.

Reconhecer e identificar as funções orgânicas também se faz necessário para o desenvolvimento de protocolos de qualidade das bebidas. Por exemplo, existe uma análise que mede a concentração de alguns compostos orgânicos em uísque, como ésteres e aldeídos. A identificação de todas essas substâncias, associadas com alguns outros parâmetros, permite a identificação da bebida, assim como sua marca, idade e, em alguns casos, de que barril veio.

Portanto, podemos afirmar que as funções orgânicas são fundamentais para a produção de bebidas alcóolicas de elevado padrão de qualidade.

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