Quais são as especificações do diodo de germânio?

A barreira de potencial de um diodo de germânio é de 0,3V. 
As outras características depende do modelo. 
Os mais comum é o 1N34, usado em montagem de rádios tipo galena.

Neste datasheet vc consegue consultar todos os modelos e suas especificações: http://search.datasheetcatalog.net/key/GERMANIUM+DIODE 

Depende do diodo em especifico, uma especificação comumente usada para calculos é a diferença de potencial necessária para vencer a barreira de depleção, que no caso do germânio é de 0,3V, e silício é de 0,7V, agora para especificações como corrente máxima, tensão máxima reversa, potência e outros vale consultar o datasheet do componente pelo seu código