(ITA 2017) Com base no fato de que o esmalte dentário é sujeito à desmineralização, explique:

a) O ácido lático é formado através da fermentação dos carboidratos pelas bactérias que existem na saliva.

b) No esmalte do dente temos o mineral hidroxiapatita, representado pelo seguinte equilíbrio:

Ca₅(PO₄)₃OH ⇔ 5 Ca²⁺ + 3 PO₄^3- + OH^-

O ácido lático, por se tratar de um ácido, seus íons H⁺ reagem com os íons OH^-, então o equilíbrio é deslocado para o sentido direto da reação, causando a desmineralização do esmalte.

c) A ureia contida na saliva ajuda a proteger contra a desmineralização pois sofre hidrólise e forma NH₃.      O aumento da concentração dos íons OH^- em solução, faz com que o equilíbrio se desloque no sentido de consumi-los, ou seja, no sentido inverso da reação, favorecendo a mineralização.

CH₄N₂O + H₂O → 2 NH₃ + CO₂

NH₃ + H₂O ⇔ NH₄⁺ + OH^-

A) As bactérias que estão na saliva fermentam os carboidratos, dessa forma há a produção de ácido lático, tornando o meio ácido.

B)  Nos dentes existe um mineral chamado hidroxipatita,onde esse é parcialmente solúvel em soluções ácidas, nesse sentido ocorre a deteriorização dos dentes.

C) A ureia sofre hidrólise(quebra por meio da água), catalisada pela enzima urease (presente na saliva), produzindo amônia e dióxido de carbono. Essa âmonia produzida é básica, nesse sentido ela eleva o ph da boca tornando-a básica, e isso diminui a taxa de degradação do esmalte dentário.