O glicerol pode influenciar as reações imunes no corpo através de histaminas, aumento da produção de anticorpos e aumentando a atividade das células imunes e, portanto, é classificado como alérgeno. No sangue , o glicerol pode aumentar a pressão sanguínea, atraindo preferencialmente a água dos tecidos para o plasma e a linfa . Nos néfrons, o glicerol pode aumentar o volume da urina, impedindo a reabsorção da água.
O glicerol é usado em diversas aplicações industriais, na indústria farmacêutica, em cosméticos e produtos de higiene pessoal, na produção de resinas, detergentes, plásticos e tabaco e como umectante em alimentos.
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