Com relação as enzimas e suas respectivas funções, podemos afirmar que nada mais são do que proteínas produzidas por quaisquer organismos vivos, a principal função das enzimas é atuar como agente catalisador de uma relação química/bioquímica (em diversos casos, as enzimas são capazes de alterar a taxa de reação em milhões de vezes, adquirindo, assim, uma excelência no processo que não seria atingida sem elas); já sobre a amilase, temos que esta última é classificada como uma enzima digestiva que é produzida, sim, pelo pâncreas e também pelas glândulas salivares, sua principal função é quebrar os carboidratos ingeridos na alimentação.
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