arcada dentaria dos ruminantes

Question

Paulla Prexedes · Answer

Existem muitos sistemas de classificação de carcaças adotados por diversos países, tais como, Brasil, Europa, Estados Unidos e Austrália. O objetivo principal desses sistemas é avaliar as características de carcaças que estejam relacionadas direta ou indiretamente com as características de qualidade, tais como coloração, maciez, sabor e suculência. Porém, essas características são influenciadas por diversos fatores, como idade, genótipo, sexo, dieta, entre outros.

No Brasil, por exemplo, as avaliações ainda são realizadas de forma subjetiva, levando-se em consideração a maturidade, conformação, acabamento, além do sexo e peso de carcaça quente. Por outro lado, no sistema europeu de classificação (EUROP) os animais são separados em grupos de diferentes maturidades, avaliando-se a ossificação (formação do tecido ósseo) e cartilagens da carcaça

arcada dentaria dos ruminantes

Anatomia e Fisiologia Animal

Biológicas / Saúde

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