como posso definir solubilidade de uma enzima?

A precipitação é uma das etapas mais conhecidas e empregadas em processos de recuperação e purificação de bioprodutos. Esta técnica é baseada no parâmetro termodinâmico solubilidade que é definido como a concentração de proteína em solução no equilíbrio. Este parâmetro é a base para prever a recuperação de proteínas no processo de precipitação e é função das propriedades do meio e das características físicas e químicas destas biomoléculas. Há estudos na literatura que comprovam que a concentração inicial de proteína em solução pode alterar a solubilidade do sistema. Também afirmam que precipitação de proteínas por sais pode ser considerada como um equilíbrio líquido-líquido sendo descrita pelo coeficiente de partição. O objetivo deste trabalho foi o estudo do equilíbrio de fases em termos de massa e de atividade biológica em precipitações de enzimas com solventes orgânicos. Os solventes utilizados foram etanol e acetona e as proteínas foram lisozima e complexo proteico (especificamente celulases e xilanases) produzidas pelo fungo Trichoderma harzianum. Verificou-se que alterações nas condições do processo de precipitação causadas pela variação da concentração inicial de proteína alterou a solubilidade do sistema. E, similarmente, a solutividade (parâmetro similar à solubilidade que representa a atividade biológica não precipitada) também foi alterada pela atividade enzimática inicial. Obteve-se o coeficiente de distribuição entre as fases em equilíbrio e observou-se que este parâmetro não foi constante em função da concentração inicial de proteína para todos os sistemas estudados. Portanto, não é plausível generalizar o comportamento de um equilíbrio líquido-líquido para todos os processos de precipitação.