Como um vinho pode ser seco, sendo líquido?

"Um vinho é classificado como seco quando não possui açúcar residual (açúcar não transformado em álcool pela ação das leveduras). Caso tenho, o mesmo não é perceptível ao paladar. O contrário seriam os vinhos doces ou semi-secos." Guia dos Curiosos

seco no sabor e em forma liquida